该报告是Barry Callebaut发布的《2024年及未来全球冰淇淋行业趋势报告》，通过消费者调查、市场分析等深入探究冰淇淋行业趋势。报告数据显示，冰淇淋市场规模庞大且呈增长态势，2024年北美零售额预计超220亿美元，2024 - 2027年复合年增长率为3.4% 。
追求极致享受：消费者不再满足传统口味，渴望独特新奇的口味、创新产品及品牌合作。59%的北美消费者喜欢多种口味的冰淇淋，71%想尝试新的冰淇淋产品体验，同时也眷恋经典口味，因其能带来慰藉和怀旧感。
注重健康与可持续性：消费的人在享受冰淇淋时，也关注健康和环保。56%的北美花了钱的人减少不健康成分的冰淇淋感兴趣，39%积极寻找可持续生产的产品，植物基冰淇淋在北美市场预计到2027年零售额将以13.5%的复合年增长率增长。
热衷新体验：71%的北美消费者渴望尝试新的冰淇淋体验，对限量版、季节性产品兴趣浓厚，46%希望有定制或个性化的冰淇淋。
口味创新：品牌积极推出独特口味，如Hidden Valley Ranch风味、Fig雪芭等，满足那群消费的人对新奇口味的追求。
质地创新：59%的北美消费者偏好多种质地的冰淇淋，市场上出现了融合多种口感的产品，像带有装饰、饼干的软冰淇淋，以及含有不同配料的巧克力冰淇淋等。
健康功能创新：越来越多的产品添加益生菌、高蛋白、高纤维等成分，满足花了钱的人健康的需求，如添加益生菌的酸奶冰淇淋、高蛋白冰淇淋等。
推出限量及季节性产品：品牌通过推出季节性、限量版产品，营造独特的消费体验，激发消费者购买欲，如生日蛋糕口味、为特定节日设计的冰淇淋等。
未来，冰淇淋行业需持续创新，在口味、质地和健康功能上满足那群消费的人不断变化的需求，同时加强品牌合作，利用限量版和季节性产品吸引消费的人，以在竞争非常激烈的市场中取得成功。
